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在家做辣子鸡丁,香辣美味下饭

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发布时间:2020-07-20 08:56
来源:未知
在家做辣子鸡丁,香辣美味下饭


期货融资 辣子鸡丁是饭店的一道名菜,以香辣美味著称,以鸡肉为主料的这道菜,经过炸制以后,鸡肉变得表皮酥脆,并且没有了难闻的腥气,变得香气四溢,不禁让人馋涎欲滴。

饭店做这道菜大多数用带骨鸡块,我们自己在家里做可以用不带骨头的鸡腿肉,味道香口感好,吃起来还方便又实惠,特别是家里有老人的,不带骨头的鸡肉更容易咀嚼。

下面就和大家分享这道家常版的辣子鸡丁的做法:

:鸡腿肉

:干红辣椒,葱,姜,蒜,熟芝麻,花生米

期货融资 :麻椒,盐,鸡精,白糖,生抽,料酒,五香粉,淀粉,花生油

——:——

期货融资 ①、首先把所有食材都清洗干净:一个去骨的鸡腿,一大把干红辣椒,一小把麻椒,一小截葱,一小块姜,几粒蒜。

期货融资 ②、先把花生米炒熟:用一点点底油,开小火,花生米要冷锅凉油下锅,炒至花生米变色,发出噼啪响声就可以了。把花生米炒熟以后,和一小把熟芝麻放在一起备用。

③、处理鸡腿肉:用鸡腿肉做这道菜比用鸡胸肉要好吃。可以在买的时候让商家给去骨,这样我们在家里做就比较方便了,如果家里没有老人,也可以用带骨的鸡腿肉。

腌制鸡肉:把鸡腿肉切成小块,放入碗中,加入半小勺盐,半小勺五香粉,两大勺生抽,一大勺料酒,抓拌均匀入味。

期货融资 再加入一大勺淀粉,再次抓拌均匀,使鸡肉更加滑嫩。最后加入两大勺花生油,抓拌均匀,锁住水分,并且防止粘连。这样处理完以后,腌制大约20分钟。

 

期货融资 ④、把葱切成葱花,蒜切成片,姜切成丝。放在一起备用。

期货融资 把干辣椒剪成段,放在盘中备用。麻椒也放在盘中备用。

 

⑤、起锅烧油,花生油要比平时炒菜多一些,油热以后下入鸡肉,大火炸三分钟。基本已经炸熟。

 

⑥、然后关火,把鸡肉用捞出来,再次开大火,把油温升高以后,把鸡肉再次下锅,炸20秒。然后把鸡肉捞出来备用。

⑦、把剩下的油倒出来,锅内留底油,开小火,油温五成热,先下入麻椒,炒至酥香。

 

期货融资 ⑧、下入干辣椒,炒香,注意不要炒老炒黑。然后下入葱姜蒜爆香。

 

⑨、下入鸡肉,翻炒均匀,加入半小勺鸡精调味,加入一小勺白糖提鲜。

 

⑩、下入花生米和熟芝麻,翻炒均匀,出锅装盘即可。


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责任编辑:食品网

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